MixGenuss / Das grosse Buch vom Brot backen

Informationen zu den Rezepten S. 8-9 Getreide S. 10-11 Getreide mahlen im Thermomix S. 12-13 Mehl S. 14-16 Mehl Typen S. 17-18 Aufbewahrung von Mehl S. 19 Allgemeines zum Brot backen S. 20-21 Brot & Brötchen richtig aufbewahren S. 22 Backtriebmittel S. 23 Hefe S. 24-25 Lievito Madre S. 26-27 Sauerteig S. 28 Sauerteigansatz in 3 Schritten S. 29 Sauerteig aufbewahren S. 30 Grundrezept für Sauerteigbrot S. 31 Natürliche Färbemittel S. 32 Saaten & Körner S. 33 Teig gehen lassen S. 34-35 Backformen S. 36-37 Gärkörbchen S. 38-39 Teigkonsistenz S. 40 Teig falten S. 41 Rezeptteil BROTE S. 42-133 Rezeptteil BRÖTCHEN S. 134-211 SOS-Hilfe S. 212-214 Notizen S. 215 Brote: Fränkisches Bauernbrot S. 44 Gigantisches Bauernbrot S. 46 Leinsamen Krustenbrot S. 48 Nussig-fruchtiges Bauernbrot S. 50 Kasten-Roggen-Mischbrot S. 52 Helles Landbrot S. 54 Dinkel-Kastenbrot S. 56 Würziges Mischbrot S. 58 Karotten-Körner-Brot S. 60 Weltmeisterbrot S. 62 Saatenbrot ohne Mehl S. 64 Knuspriges Roggen-Dinkel-Brot S. 66 Dunkelbierbrot S. 68 Mehrkornbrot S. 70 Schwarzbrot S. 72 Vollkorn-Kartoffelbrot S. 74 Bierbrot mit Röstzwiebeln S. 76 Reines Roggen-Vollkornbrot S. 78 Mohnbrot S. 80 Karotten-Nussbrot S. 82 Schwäbisches Kartoffelbrot S. 84 Kartoffel-Buttermilch-Brot S. 86 Klassisches Kartoffelbrot S. 88 Hausbrot S. 90 Knäckebrot S. 92 Buttermilchbrot S. 94 Sandwichbrot S. 96 Buttertoast S. 98 Kräuterbrot S. 100 Gespaltenes Kastenbrot S. 102 Schnelles Käsebrot S. 104 Zucchinibrot S. 106 Peperoni-Ciabatta S. 108 3 Tage Ciabatta S. 110 Griechisches Knoblauchbrot S. 112 Türkisches Fladenbrot S. 114 Mediterranes Brot S. 116 Rosmarin-Oliven-Brot S. 118 Hütten-Speckbrot S. 120 Kürbisbrot S. 122 Rosmarinbrot S. 124 Picknickbrot S. 126 Tomaten-Apfel-Focaccia S. 128 Italienische Minibrote S. 130 Brötchen: Brezen & Laugengebäck S. 140 Brezen (grosse Menge) S. 142 Laugen-Croissants S. 144 Weisse Käse-Brezen S 146 Vollkorn-Weckerl S. 148 Dinkel-Kornspitz S. 150 Quarkhörnchen mit Mohn S. 152