Bunt und gesund. Alles mit Tomaten.

Über die Begeisterung für Ochsenherzen, Bananenbeine und Schwarze Prinzen"Finger weg!" steht auf dem kleinen Schild mitten in einemvielfarbigen Tomatenmeer - von Schneeweiss, Zitronengelb undOrange über Grasgrün und Violett bis Rotbraun. Eine Warnungan Langfinger? Aber wo soll ich den "Mundraub" verstecken,wie der Diebstahl von Essbarem in der Juristensprache heisst?In meiner Jackentasche? Zwischen meinen Einkäufen im Rucksack?Die Beute wäre im Nu zerdrückt und im schlimmsten FalleMatsch. Denn die Tomate ist eines der empfindlichsten Gemüse.Deshalb "Finger weg!" - Anfassen verboten! An diesem Samstagmorgenauf dem Offenbacher Wochenmarkt habe ich gelernt,mit respektvollem Abstand auf die Tomatensorte meiner Wahl zudeuten.Zuvor war ich ein bekennender Nichtesser des sensiblen Nachtschattengewächses,das meiner Erfahrung nach rot, rund undfade war: eine aromatische Nullnummer, die bestenfalls grasigbitterschmeckte, ein "holländischer Wasserspeicher". Doch anjenem Tag war ich reif für die kulinarische Offenbarung. MeineÜberzeugung "Tomaten mag ich nicht!" liess Marktfrau HeidiJung nicht gelten und konterte: "Mädsche, schwätz net, erstwird probiert!" Sie hält mir ein Stück Ochsenherz-Tomate entgegen.Ich beisse in herzhaftes Fruchtfleisch mit saftig-süssem Aroma.Heidi und das Ochsenherz bekehren mich auf der Stelle: Sogut können Tomaten schmecken? Ich kuriere meine Phobie mitfünf prallen Papiertüten, weil ich mich einfach nicht entscheidenkann zwischen "Chocolate Stripes", "Banana Legs", "BlackPrince", dem "Tanz mit Schlümpfen" und all den anderen Sorten,deren exotische Namen auf den kleinen Schildern zu lesen sind.Gärtnerin Jung beschriftet in dieser Saison fast 140 Schildchen,deren Namensträger fast ebenso viele Farbnuancen und die unterschiedlichstenGeschmacksrichtungen aufweisen.Über die Begeisterung für Ochsenherzen, Bananenbeineund Schwarze PrinzenVorwort 9Lauter kleine kulinarische Reisen rund um die Welt: Die "BananaLegs" zum Beispiel ist eine Neuheit aus Australien,

Rezeptverzeichnis 26Von Konserven, Kernen und Kneipchen 2810 rote Gebote 30Tomaten und Wein 32Vielfalt der Tomaten 34Tomate zum Löffeln 36Wussten Sie, dass. 55Tomate zum Reinbeissen 58Wussten Sie, dass. 76Tomate zum Gabeln 78Salat 80Wussten Sie, dass. 98Gemüse 100Wussten Sie, dass. 119Fisch & Fleisch 120Wussten Sie, dass. 136Pasta & Risotto 138Tomate zum Naschen 154Wussten Sie, dass. 171Tomate zum Aufbewahren 172Danke 200

Susanne Reininger studierte Germanistik und Politologie, arbeitet heute als freie Journalistin u.a. für stern, Frankfurter Rundschau, Hessischen Rundfunk. Sie ist Autorin verschiedener Bücher, u.a. Clever bluffen, Fischer 1998, Warum richtige Ernährung nicht fett macht, Baumhaus 2007.