bau.steine

Der Titel dieses einzigartigen Bildbands mit innovativen Rezepten und beeindruckenden
Fotos fordert zu einem Wortspiel heraus:
Christian Bau, der zum Koch des Jahres 2018 gekürt wurde, hat im wahrsten Sinne des
Wortes 'Steine' aus dem Weg geräumt. Kochkunst sollte mit der Zeit gehen. Aber die früher
in der gehobenen Gastronomie
übliche, etwas steife Präsentation errichtete eine Hürde -
bis hin zu einer gewissen Schwellenangst vor 'Sternetempeln' - gerade bei denjenigen Gästen,
für die Genuss ohne irgendwelche Zwänge im Vordergrund steht. Bis zur Ära Bau, die
1998 im 'Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg' ihren Anfang nahm ...
Denn, dass eine wohldosierte, natürliche Lässigkeit den Genuss noch erheblich steigern und
trotzdem mit herausragender Perfektion und aussergewöhnlicher Kreativität einhergehen
kann, beweist die Entwicklung
zum 'Victor's Fine Dining by Christian Bau', das seit nunmehr
20 Jahren unter seiner bewährten Leitung steht. Die Treue langjähriger Gäste und die
ständig wachsende Schar neuer Fans dürften für ihn das schönste Kompliment sein und ihn
auch weiterhin in seiner Experimentierfreude und Lust zu Höchstleistungen bestärken.
Der Dreisternekoch selbst beschreibt seine Küche gerne als leicht, zeitgemäss und weltoffen.
Nur zu gerne bestätige ich, dass diese Attribute zutreffen. Ihnen als Leser dieses liebevoll
gestalteten Bildbands wünsche ich interessante Lesestunden und viel Freude beim Ausprobieren
der einen oder anderen kulinarischen Überraschung.
Christian Bau gilt mein Dank für 20 Jahre Genuss auf höchstem Niveau.
Und ich hoffe auf noch viele weitere BAU.STEINE!

Hartmut Ostermann
Gründer und Vorsitzender des Aufsichtsrates der Victor's Unternehmensgruppe

Christian Bau übernahm 1998 die Küche von Victor's Fine Dining auf Schloss Berg. Im gleichen Jahr wurde er mit einem Michelin Stern ausgezeichnet, im folgenden Jahr mit zweien; ein paar Jahre später mit dreien. Damit war er in kürzester Zeit in die Top 10 der deutschen Kochelite aufgestiegen. Dies konnte Bau erreichen, da er neben Talent, Fleiss und kulinarischem Gespür auch absolut produktfixiert und perfektionistisch ist, eine weltoffene Küche kocht und dabei verständlich bleibt. Sein Credo: "Do it with passion or not at all" lebt er Tag für Tag.