Alt-Thüringer Kochbuch 1854
Ein unentbehrliches Handbuch. 764 Rezepte
Taschenbuch, neu gesetzte Auflage, 254 Seiten, Erinnerungen - gemixt mit 764 Rezepturen aus ThüringenÜBER DAS BUCH:Enthaltend die Zubereitung von Suppen, Saucen, Fricassée`s von verschiedenen Fleischarten und Geflügel. Zubereitung des Fleisches und der...
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Produktinformationen zu „Alt-Thüringer Kochbuch 1854 “
Klappentext zu „Alt-Thüringer Kochbuch 1854 “
Taschenbuch, neu gesetzte Auflage, 254 Seiten, Erinnerungen - gemixt mit 764 Rezepturen aus ThüringenÜBER DAS BUCH:Enthaltend die Zubereitung von Suppen, Saucen, Fricassée`s von verschiedenen Fleischarten und Geflügel. Zubereitung des Fleisches und der Braten. Braten des verschiedenen Geflügels. Von den verschiedenen Gemüsen. Verschiedene Gerichte von Eiern. Von den Fischen. Von verschiedenen Gallerten oder Gelées. Wurst zu machen. Von den verschiedenen Salaten. Von verschiedenen Compots und geschmortem Obst. Von den Mehl- und Milchspeisen. Von gemischten feineren Mehlspeisen. Mehlspeisen von Blätterteig, mürbem Teig und verschiedenen Pasteten. Von den verschiedenen Kochs und Auflaufs. Von den verschiedenen Puddings. Von aus Schmalz gebackenen Mehlspeisen. Von den Kuchen und verschiedenen Hefenbäckereien. Von den Strudeln. Von den verschiedenen Torten und kleinen Bäckereien. Von den Sulzen, Crêmes und gefaumter Milch. Gefrorenes. Von den Gelées, Conserves und Marmeladen. Von den eingemachten Früchten. Von den Säften.
Inhaltsverzeichnis zu „Alt-Thüringer Kochbuch 1854 “
Braune Suppe, Brot-Suppe, Erdäpfel-Suppe, Französische Suppe, Gestossene Leber-Suppe, Heide-Grütz-Suppe, Kaiser-Suppe, Blumenkohl- Suppe, Krebs-Suppe, Kräuter-Suppe, Oglio-Suppe, Englische Suppe mit Tauben, Minoriten-Suppe, Rumfordsche-Suppe, Reis- Suppe, Gräupchen- Suppe, Sago- Suppe in Rindfleischbrühe, Salep- Suppe für Kranke, Suppe mit Mark-Klösschen, Braune Suppe mit Reis-Klösschen, Rindfleisch- Suppe mit Leber-Klösschen, Portulack-Suppe, Spargel-Suppe, Suppe mit Eier-Gräupchen, Schildkröten-Suppe, Suppe mit Gänseklein, Suppe mit Erdäpfel-Klösschen, Suppe mit Gries-Klösschen, Suppe mit Speck-Klösschen, Igel in der Rindersuppe, Zerfahrene S Suppe, Eine gute Brust- Suppe, Chocolaten-Suppe, Falsche (Bauern-) Chocolaten-Suppe, Wasser-Suppe, Wasser-Suppe auf eine andere Art, Linsen-Suppe, Erbsen-Suppe, Sago-Suppe mit Wein, Sago-Suppe mit Milch, Milch-Suppe, (Morcheln-) Maurachen-Suppe, Wein- Suppe von getrockneten Kirschen, Bier-Suppe, Biers-Suppe auf eine andere Art, Fisch-Suppe, Suppe von Wurzelwerk, Rohrhühner-Suppe, Schaum-Suppe, Berg-Suppe, Hagebutten-Suppe, Kartoffel-Suppe, Hafergrütz-Suppe, Gries-Suppe, Frosch-Suppe, Grüne Erbsen-Suppe, Wein-Suppe, Wein-Suppe mit Eierklösschen, Kastanien-Suppe, Gärtner-Suppe, Champignon-Sauce, Sardellen-Sauce, Kapern-Sauce, Italienische Sauce, Kalte Senf-Sauce, Zwiebel-Sauce, Paradies- oder Liebes-Aepfel-Sauce, sauce von saurer Sahne, Quitten-Sauce, Citronen-Sauce, Gurken-Sauce, Erdäpfel-Sauce, (Agras-) Stachelbeeren-Sauce, Johannisbeeren-Sauce, Apfel-Sauce, Sauerampfer-Sauce, Austern-Sauce, Oliven-Sauce, Kalte Meerettig-Sauce, Meererettig-Sauce, Magonaise, Sauce Haché, Butter-Sauce, Fricassée von Kalbfleisch mit Hirnklösschen, Kalbsbrust in der Citronen-Sauce, Kalbsbrust mit Sago, Kalbsbrust mit Spargel, Krebsen und grünen Erbsen gefüllt, Kalbshirn in der Citronen-Sauce, Compot von Kalbshirn, Kalbs.-Carbonaden mit Kapern, Gebratene Kalbs-Carbonaden, Fricassirter Kalbskopf, Ragout von Kälberbraten, Hirn-Pasteten, Gebackene Kalbsfüsse,
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Gebackene Kalbsleber, Gedünstete Kalbsleber, Kalbslunge zuzubereiten, Kalbsleber im Netz, Kälbergekröse (Instert) mit Eier-Sauce, Kalbs-Instert ordinär zubereitet, Schöpsenfleisch mit Kümmel-Sauce, Schöpsenfleisch sauer zubereitet, Fricando`s von Schöpsenfleisch, Carbonaden von Schöpsenfleisch, Fricassée von Lammfleisch, Lammfleisch in saurer Sauce, Gedämpfte Hühnchen in Wein-Sauce, Fricassée von jungen Hühnchen, Hühnchen in der Blut-Sauce, Hühnchen mit Spargel, grünen Erbsen und Krebsschwänzen, Junge Hühnchen mit Semmelkrumen und brauner Butter, Junge Hühnchen mit saurer Sahne und Citronenspalten, Junge Hühner gebacken, Junge Hühner à la Hongriae, Gefüllte Tauben, Tauben wie Rebhühner zuzubereiten, Tauben in Paradise-Aepfel-Sauce, Tauben mit grünen Erbsen, jungen Möhren und Semmelklösschen, Tauben mit Spargel, oder mit Blumekohl, Gänse-Schwarz, Geschmorte Gänseleber mit Reis, Gedünstete Enten mit kleinen Zwiebeln, Wild-Enten gedünstet, Enten in der Champignon-Sauce, Kapaun in der Sauce, Ragout von den Flügeln der Indian und Enten, Ragout von übrigem Rehbraten, Zunge in Fricandeaux, Zunge am Spiesse gebraten mit Sardellen-Sauce, Zunge in polnischer Sauce, Rindfleisch zu kochen, Rindfleisch mit Mandel-Kreen (Meerrettig), Gedünstetes Rindfleisch mit einer Reiskruste, Rindfleisch mit sauren Kirschen oder Himber-Gelée, Gebräuntes Rindfleisch, Rindfleisch auf dem Rost gebraten, Boeuf à la Mode, Beef-Steaks, Rouladen von Rindfleisch, Fricandellen von Rind- und Schweinefleisch, Stoffade von Rindfleisch, Gedünstete Rouladen, Ochsen-Schwanz, Ochsen-Gaum, Ochsen-Gaum auf eine andere Art, Geschmorter Rinderbraten, Rinderbraten auf eine andere Art, Saurer Rinderbraten, Gedünsteter Rindsbraten mit kleinen Erdäpfeln, Französischer Rostbraten, Gedünsteter Rostbraten, Rinderbraten auf englische Art zubereitet, Kalbskeule (Stoss, auch Schlägel) am Spiesse gebraten, Dieselbe in der Pfanne gebraten, Kalbskeule mit Sardellen, Kalbskeule sammt dem Nierenbraten zu füllen, Kalbskeule im Kälbe
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Bibliographische Angaben
- 2016, Reprintauflage 1854/2016 - neu gesetzt, 260 Seiten, 3 Abbildungen, Masse: 14,6 x 20,8 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Herausgegeben: Harald Rockstuhl
- Verlag: Rockstuhl
- ISBN-10: 3938997397
- ISBN-13: 9783938997390
- Erscheinungsdatum: 22.07.2016
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