Sommer SALE: Nur solange der Vorrat reicht!

Sommer SALE: Nur solange der Vorrat reicht!

Weihnachtswelt
Weihnachtswelt
4.5Sterne
(3)

Weihnachtsmenü vegetarisch: Vorspeise

Zitrusfrischer Rosenkohlsalat mit Nussdressing

Frisch und voller Vitamine den vegetarischen Weihnachtsgenuss beginnen

Vegetarisches Weihnachtsessen

Vorspeise: Rosenkohlsalat mit Nussdressing

Aromatisch erfrischend und vitaminreich einsteigen in einen genussvollen Fest-Abend: der delikate Rosenkohlsalat mit leckerem Nussdressing ist die perfekte Vorspeise für ein vegetarisches Weihnachtsessen.

Zitrusfrischer Rosenkohlsalat mit Nussdressing

Vorbereitung: 35 Minuten Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten
Für 4 Portionen:
1 Bio-Zitrone
2 Orangen
1 rosa Grapefruit
300 g Rosenkohl
1 grosse rote Zwiebel
1 EL milder Honig
1 EL süsser Senf
3 EL Haselnussöl
3 EL gutes Olivenöl
2 TL dunkles Sesamöl*
Salz
schwarzer Pfeffer
40 g Haselnusskerne
125 g Schafskäse (Feta)
1 Bund Koriandergrün
Zubereitung
  • Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone, Orangen und Grapefruit bis ins Fruchtfleisch hineinschälen, die Filets zwischen den Trennhäutchen herauslösen und dabei den herauslaufenden Saft auffangen.
  • Den Rosenkohl putzen und waschen. Anschliessend die Röschen in der Küchenmaschine oder auf der Rohkostreibe in feine Scheiben hobeln oder mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  • Für die Sauce den aufgefangenen Zitrusfruchtsaft mit Zitronenschale, Honig, Senf und allen Ölen kräftig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce mit Zwiebel, Zitrusfrüchten und Rosenkohl vermischen und den Salat abgedeckt 20 Min. ziehen lassen.
  • Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind und duften, dann abkühlen lassen. Den Feta in kleine Stückchen zerkrümeln. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen und die dünnen Stiele fein hacken und mit dem Feta unter das Gemüse mischen. Den Salat auf Teller verteilen und mit den Haselnüssen bestreuen.
Inhaltsstoffe
Energie
390 kcal

Genussvolles bei Weltbild entdecken