Holunderblütensirup selber machen: der Klassiker des Sommers
Ein beliebter Klassiker ist und bleibt der Holunderblütensirup. Der köstliche Zuckersaft aus den weissen Blütendolden des Holunderstrauchs ist einfach gemacht und eignet sich besonders gut zum Mixen von Getränken. Statt zur gekauften Flasche zu greifen, können Sie den Sommerliebling ganz einfach selber machen:
Rezept Holunderblüten-Sirup
1 kg Zucker
1 Liter Wasser
25 ml Zitronensaft
1,5 unbehandelte Bio-Zitronen
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Ein Liter Wasser in einen grossen Topf geben. Zucker und Zitronensaft dazugeben und bei mittlerer Hitze völlig darin auflösen lassen. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
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Währenddessen Zitronen mit heissem Wasser abwaschen und in Scheiben schneiden.
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Die Holunderblütendolden leicht schütteln, um sie von eventuellen Insekten zu befreien. Anschliessend die Blüten von den Stielen abzupfen, da diese bitter sind.
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Die Holunderblüten und Zitronenscheiben zum abgekühlten Zuckerwasser geben. Das Ganze zwei Tage ziehen lassen. Dabei darauf achten, dass die Zitronenscheiben unter Wasser bleiben, da sie sonst schimmeln können.
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Den durchgezogenen Sirup über ein Sieb oder Baumwolltuch in sterilisierte Flaschen füllen. Am besten dafür einen Trichter nehmen.
Serviervorschlag:
Etwa 2 cl Holunderblütensirup mit kaltem, sprudelndem Mineralwasser auffüllen und geniessen! Auch Sekt wird durch Holunderblütensirup angenehm erfrischend.
