Frische Vitamine und Ballaststoffe aufs Brot packen - Sprossen krönen jeden pikanten Aufstrich.
Ob klassische Kresse, exotische Mungo- oder Sojabohne, Radieschen oder Rauke: Jetzt kommt frische Luft auf den Teller! Gesunde Sprossen züchten ist ein Kinderspiel, deshalb ziehen wir uns die Sprossen für Salat und Co. ganz einfach selbst. Was man dafür alles braucht und wie einfach das gehen kann, haben wir hier für Sie zusammengefasst.
In einem Saatkorn steckt die ganze Power einer Pflanze – kein Wunder also, dass Sprossen als echte Vitaminbomben gelten. In der ernährungsbewussten Küche stehen sie mittlerweile hoch im Kurs, denn sie enthalten neben vielen Vitaminen auch wertvolle Mineral- und Ballaststoffe. Zudem sind sie kalorienarm und trumpfen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf.
Aber das Beste: Sie können sie ganz einfach in der eigenen Küche zum Spriessen bringen!
Tag für Tag wachsen die Vitalstoffe heran: Sprossengläser haben spezielle Deckelgitter, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann.
Frische Kresse auf dem Kräuterquark? Oder doch lieber ein paar Sojasprossen als knackiges Topping im Salat? Wer selber keimen möchte, findet eine Vielzahl an Möglichkeiten. Spezielle „Keimsamen“ werden extra für die Sprossenzucht produziert und sind nahezu unversehrt, sodass sie eine hohe Keimrate besitzen. Zu den beliebtesten Sorten gehören unter anderem:
Übrigens: Man unterscheidet zwischen „Sprossen“ (zum Beispiel Soja) und den zur Zeit besonders angesagten „Microgreens“ , darunter versteht man Grünkraut wie Rauke.
Wer selber keimen möchte, sollte penibel auf die Hygiene achten: Gläser oder sonstige Apparate, die für die Sprossenzucht verwendet werden sollen, dürfen vor dem Gebrauch gern eine heisse Dusche nehmen.
Knackig grün und frisch - wenn die Sprossen reif sind, duften sie aromatisch und schmecken köstlich.
Sie möchten zum ersten Mal Sprossen selber ziehen? Dann ist das Keimglas eine gute Möglichkeit, denn damit ist der Anbau besonders einfach. Ein Keimglas ist ein durchsichtiges Gefäss, das mit einem besonderen Deckel ausgestattet ist: Dieser besitzt viele kleine Löcher, welche die Luftzufuhr begünstigen und als Abfluss dienen. Meistens werden Keimgläser inklusive Halterung angeboten, die das Glas schräg halten, sodass überschüssiges Wasser herauslaufen kann. Zu einigen Keimgläsern gehört auch eine Art Auffangschale, auf der das Glas platziert werden kann. Ist das nicht der Fall, können Sie aber auch einen gewöhnlichen Teller nehmen… und schon kann es losgehen!
Achten Sie darauf, dass sich kein Schimmel im Keimglas bildet. Sollte das doch einmal passieren, brechen Sie diesen Versuch lieber ab, entsorgen die Reste, spülen das Glas gründlich mit sehr heissem Wasser und Spülmittel aus und starten erneut!
Können Sie erste Sprossenerfolge feiern, trauen Sie sich doch mal an eine grössere Produktion heran. In speziellen Keimsprossenboxen können Sie verschiedene Saatlinge auf einmal aufziehen – und zwar auf mehreren Etagen.
Kleine Saaten wie Brokkoli, Kresse, Rucola oder Radieschen keimen im Gewächshaus besonders schnell. Mit kleinen Zimmergewächshäusern wird Ihre Fensterbank zum grünen Feld, auf dem zuerst das Zuschauen beim Wachsen und dann das Schmecktakel beim Geniessen Spass machen.
Unser Tipp: Mit Saatgut-Boxen starten Sprossenfans ins volle Keim-Abenteuer! Sie beinhalten bis zu 22 verschiedene Saatgut-Sorten und eignen sich perfekt für Hobbygärtner und Selbstversorger, die gleich eine ganze Palette an Keimlingen ziehen möchten.
Die meisten Sprossen sind nach 2 bis 4 Tagen erntereif, Microgreens nach 1 bis 2 Wochen. Manche Sprossen müssen einen gewissen Reifegrad erreicht haben, bevor sie unbedenklich verzehrt werden können: zum Beispiel Alfalfa-Sprossen, die erst ab Tag 7 keinen giftigen Frassschutz mehr besitzen.
Auch bei Sprossen aus Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen oder Linsen gibt es eine Besonderheit: Sie enthalten Lektine und sollten deshalb nicht roh verzehrt werden. Am besten diese Keimlinge vor dem Verzehr kurz vorsichtig blanchieren. Wer auf Nummer Sicher gehen möchte, sollte rohe Sprossen, um eine eventuelle Keimbelastung klein zu halten, grundsätzlich vor dem Verzehr gründlich waschen, ausreichend erhitzen und möglichst schnell verbrauchen. Werfen Sie auf jeden Fall einen Blick auf die Saatbeutel, ob es irgendwelche Dinge besonders zu beachten gibt!
Ob Hobbygärtner oder Küchenfee: Das Sprossenziehen und Bepflanzen von Mini-Gewächshäusern in den eigenen vier Wänden ist für alle ein doppeltes Vergnügen: Wir sind „live“ mit dabei, wenn aus einem kleinen Saatkorn etwas Grosses wird und können mit dem Genuss sogar noch unserem Immunsystem etwas Gutes tun. Denn selbst gezogene Sprossen und Microgreens toppen nicht nur Salate und Co. mit Geschmack, sondern sind auch echte Kraftpakete in der Abwehr von Schnupfnasen und Heiserkeit, die gerade Saison haben.
