Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik / essentials (PDF)

Name: Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik / essentials
Brand: Springer-Verlag GmbH
SKU: 135233687
Price: 5.50 CHF
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Autoren: Eva Derndorfer , Elisabeth Buchinger

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Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik / essentials, Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger

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Produktinformationen zu „Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik / essentials (PDF)“

Sensorische Schnellmethoden sind Methoden zur Produktbeschreibung oder Ähnlichkeitsmessung von Lebensmitteln, die mit untrainierten oder wenig trainierten Testpersonen durchgeführt werden können. Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, die oft nur in grossen Unternehmen zum Einsatz kamen, sind diese Methoden auch für KMUs, in der Landwirtschaft, in gewerblichen Betrieben bzw. in Handelsunternehmen einsetzbar.

In diesem essential erhalten Sie einen Überblick über die wichtigsten Methoden und deren Messprinzipien. Ausserdem finden Sie Tipps für die Probenvorbereitung, Durchführung und Auswertung der Tests.

Der Inhalt

Schnelles Beschreiben
Ähnlichkeitsmessungen
Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik

Die Zielgruppen

Lebensmittelproduzierende Betriebe, Landwirtschaft und Lebensmittelhandel
Bildungseinrichtungen mit Lebensmittelschwerpunkt

Die Autorinnen

Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich "Sensorik und Genuss" tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. www.sensorikum.at

Autoren-Porträt von Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger

Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die Autorin zahlreicher Fach-, Sach-, Kinder- und Kochbücher unterrichtet an Hochschulen und hält Sensorikschulungen und Genussworkshops. www.evaderndorfer.at

Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich "Sensorik und Genuss" tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. www.sensorikum.at

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Bibliographische Angaben

Autoren: Eva Derndorfer , Elisabeth Buchinger
2020, 1. Aufl. 2020, 53 Seiten, Deutsch
Verlag: Springer-Verlag GmbH
ISBN-10: 3658318902
ISBN-13: 9783658318901
Erscheinungsdatum: 30.10.2020

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eBook Informationen

Dateiformat: PDF
Grösse: 1.79 MB
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