Das grosse Vollwert-Backbuch (PDF)

"Gesund und lecker – worauf es ankommt (S. 11-12)

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine naturbelassene und nährstoffreiche Ernährung: Vollkorngetreide, frische Früchte und Gemüse sowie Honig schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch noch gesund, denn sie enthalten wenig Kalorien, dafür aber viele Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe.

Alle meine Rezepte kommen ohne Backhilfsmittel oder chemisch-synthetische Zusatzstoffe, ohne industriell gefertigte Backmischungen und ohne künstliche Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsstoffe aus!

Krank durch Fabrikzucker?

Oft werde ich gefragt, ob ich mich selbst so ernähre, wie ich es empfehle. Ja, mit grosser Begeisterung, lautet dann meine Antwort. Und das hat einen guten Grund: Ich habe schon immer gerne Kuchen und Desserts gegessen und dabei weder auf deren Verträglichkeit noch auf eine gesunde Zubereitungsart geachtet. Dann entwickelte ich eine Reihe von Krankheiten, und ich begann meine Ernährung zu überdenken. Meine ständigen Magenbeschwerden sowie Entzündungen im Darm sind seitdem völlig verschwunden. Mit einer fabrikzuckerfreien vitalstoffreichen Vollwertnahrung hat sich meine Darmflora regeneriert, und ich fühle mich leistungsfähig und gesund.

Im Zusammenspiel mit anderen Industrienahrungsmitteln ist der weisse Haushaltszucker für die Entstehung zahlreicher Zivilisationskrankheiten wie Übergewicht, Arterienverkalkung und Diabetes mellitus mitverantwortlich: Weisser Industriezucker, Süssigkeiten, Weissmehl oder Cornfl akes führen zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels und infolgedessen zu einer hohen Ausschüttung des Hormons, das für den Abbau von Zucker zuständig ist: Insulin. Je mehr Insulin ausgeschüttet wird, desto mehr „Vorräte"" legt der Körper in Form von Zuckerdepots an, auf die er in Notzeiten zurückgreifen kann. Da wir aber selten wirklich Not leiden, werden wir nur immer dicker und kränker. Vollkornprodukte, Müsli, Obst, Salat, Rohkost und