Das Fischräucherbuch (PDF)
Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen
In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer,...
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Produktinformationen zu „Das Fischräucherbuch (PDF)“
In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.
Autoren-Porträt von Michael Wickert, Daniela Haug
Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er 2012 in der Markthalle Neun in Berlin seine Fischräucherei Glut & Späne. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Michael Wickert , Daniela Haug
- 2021, 338 Seiten, Deutsch
- Verlag: Verlag Eugen Ulmer
- ISBN-10: 381861492X
- ISBN-13: 9783818614928
- Erscheinungsdatum: 15.04.2021
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Grösse: 69 MB
- Ohne Kopierschutz
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