Risotto originale

Die 10 goldenen Regeln eines gelungenen Risottos

Die richtige Brühe
Hühner- oder Rinderbrühe
Fischfond
Schaltierfond
Gemüsebrühe Risotto: Schritt für Schritt

FRÜHLING
Spargelrisotto mit Taleggio
Mit Salatherzen und Hähnchenbrust
Fenchelrisotto mit Meerbarbenfilets
Mit süss-sauren Zwiebelchen im Parmaschinkenmantel
Mit grünen Erbsen und Jakobsmuscheln
Mit Spinat und Parmesan
Pilaw-Reiskuchen und Zucchiniblüten SOMMER
Zitronenrisotto mit Basilikum und Hummer
Curryrisotto mit grünem Apfel
Auberginenrisotto mit Ziegenkäse
Gefüllte Gemüsepaprika mit Scampi-Risotto
Mit Babykarotten und Lauch
Mit getrockneten Tomaten und Zucchini-Tempura
Muschelrisotto mit Melisse HERBST
Wachteln mit Salbei auf Risotto
Mit Gorgonzola und Nüssen
Safranreisbällchen mit geräuchertem Lachs und Joghurtcreme
Gewürzrisotto mit Honig und Aceto Balsamico
Steinpilzrisotto mit Mascarpone
Ossobuco auf Risottopuffer
Risotto alla Bolognese WINTER
Risotto-Artischocken-Kuchen mit Lammkoteletts
Reis mit weissen Bohnen und schwarzer Trüffel
All'amatriciana mit altem Pecorino
Mit Entenbrust und Gartenkräutern
Mit Brandy und Orangenfi lets
Reis- Timbale mit pochiertem Ei und neapoletanischer Tomatensauce

Der aus Padua stammende Koch Franco Luise vertiefte seine Ausbildung über viele Jahre in Europa und den USA. Er arbeitete in einigen der renommiertesten Restaurants - vom "Gritti Palace" in Venedig bis "Badrutt's Palace" in St.Moritz. Derzeit ist er als kulinarischer Berater tätig und stellt sein Know-how für die Entwicklung neuer Küchengeräte zur Verfügung.