Miso

Vorwort von Thomas VilgisEinleitungWas ist Miso?Die verschiedenen Arten von MisoSCHNELLE REZEPTEButterMayonnaiseCream CheeseMandelnKnusprige Tofu-Lollis mit Miso-Erdnuss-ToppingWas ist eigentlich Umami?Curry-HummusWalnuss-Feigen-DipMöhren-Ingwer-DipReisflocken mit Orange Curd und Shiro MisoJapanische Senbei mit Hatcho-Miso-GlasurBrotaufstrich mit Spinat, Shiro Miso und SeidentofuMiso-Produktion in JapanSUPPENKÜCHEMiso-Suppe - der KlassikerDashi - klassisch und vegetarischFrühlings-Ramen-BowlCremige Fenchel-Limetten-Suppe mit Shiro Miso, Pilzen und KäsehippeUdon-Nudelsuppe mit Pak Choi, Rinderbrust und ShiitakeTomatensuppe aus gerösteten Tomaten mit Miso und Kräuter-CroûtonsKürbissuppe mit frischem Kurkuma und MisoVier-Bohnen-Suppe mit Speck, Shiro Miso und KorianderKaribische Fish-Chowder mit Rum, Miso und LimettenMiso-Produktion in SüdkoreaSALATERotkohl-Slaw mit Honig-Sesam-Dressing und Shiro MisoBete-Salat mit Sellerie, Apfel und Orangen-Haselnuss-Miso-DressingEdamame-Salat mit weissem Rettich und SprossenFenchel-Aprikosen-Salat mit Zitronen-Miso-DressingLauwarmer Gurken-Sesam-SalatMiso Pulver - der schnelle Umami-TwistRadicchio, Puntarella und Chinakohl mit Blutorangen-Miso-DressingBunte Salat-Wraps mit Ingwer-Limetten-DressingSalat aus dem Meer mit Röstgemüse und Sesam-Ingwer-DressingSpargel-Salat mit Chorizo und Erdbeer-Miso-DressingInterview mit Tanja Grandits, Restaurant Stucki, BaselLUST AUF VEGGIEZucchini-Nudeln mit Kokoschips und Miso-TomatenGlasierte Miso-Pilze auf ErbsenpüreeGrüne Bohnen mit Walnuss-Miso-SauceGyoza mit Bärlauch, Spitzkohl und ShiitakePastinaken-Goldrüben-QuichePenne mit Miso-Tomaten-Sauce und OlivenAuberginen mit Miso-Dressing (Nasu Dengaku)Tagliatelle mit Pilzen und Madeira-Miso-SahneHatcho Miso und die Gesichter der SteineGrüner Spargel mit pochiertem Ei und japanischer HollandaiseMiso & Maple - geröstetes WurzelgemüseSchwarzwald MisoBadische Bubespitzle mit

"Seid leidenschaftlich und geniesst!" lautet das Credo von Claudia Zaltenbach, Food- und Reisebloggerin der ersten Stunde, geboren und aufgewachsen im schönen Baden-Baden, lebt sie inzwischen in München. Ihr Blog wird empfohlen von BRIGITTE, Süddeutscher Zeitung, ZEIT und dem stern. Beim Foodblog Award 2016 wurde er als bester kulinarischer Travelblog ausgezeichnet.Auf Dinner um Acht (www.dinnerumacht.de) nimmt sie ihre Leser und Leserinnen mit auf eine kulinarische Reise rund um die Welt. Sie liebt die unterschiedlichen Länderküchen, kocht indisch, französisch, orientalisch, deutsch und am allerliebsten "Cross-Over". Generell gibt es kaum etwas, an dem sie sich nicht versucht, immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Aha-Erlebnissen.