Macarons
Originalrezepte, die sicher gelingen. Mit Tipps und Tricks vom Pâtissier
Macarons sind heute auf der ganzen Welt als unwiderstehliche Klassiker der französischen Konditorskunst bekannt und beliebt. Das raffinierte Konfekt aus Mandeln, Zucker und Eiweiss, ist zarte Verführung pur: Es ist zugleich weich und knusprig, luftig-leicht...
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Produktinformationen zu „Macarons “
Klappentext zu „Macarons “
Macarons sind heute auf der ganzen Welt als unwiderstehliche Klassiker der französischen Konditorskunst bekannt und beliebt. Das raffinierte Konfekt aus Mandeln, Zucker und Eiweiss, ist zarte Verführung pur: Es ist zugleich weich und knusprig, luftig-leicht und mit zart schmelzender Creme gefüllt, und es lässt sich mit neuen Aromen fast endlos variieren.Dieses Buch vermittelt die unentbehrlichen Grundlagen und verrät alle Geheimnisse, Tipps und Tricks, damit das delikate Backwerk sicher gelingt: Es stellt die Grundzutaten und alle notwendigen Utensilien vor, beschreibt das Vorgehen anschaulich und leicht verständlich und erklärt auch, was aus welchem Grund misslingen kann. Neun Macaron-Grundrezepte erklären die Zubereitung Schritt für Schritt. Mit kreativen Vorschlägen für abwechslungsreiche Dekorationen, Rezeptvariationen und vielen Tipps und Tricks vom P
tissier.
Autoren-Porträt von José Maréchal
José Maréchal, bekannter französischer Konditor-Ptissier, der sich unter anderem im exquisiten, mit drei Michelin-Sternen gekrönten Pariser Restaurant Pavillon Ledoyen seine Sporen abverdiente und heute Inhaber des legendären "Café Noir" in Paris ist. Fotos: Frédéric Lucano
Bibliographische Angaben
- Autor: José Maréchal
- 2011, 7. Aufl., 112 Seiten, 67 farbige Abbildungen, Masse: 14,9 x 20,5 cm, Gebunden, Deutsch
- Übersetzung: Sonntag, Kirsten; Fotos: Lucano, Frédéric
- Verlag: AT VERLAG
- ISBN-10: 3038005932
- ISBN-13: 9783038005933
- Erscheinungsdatum: 31.08.2011
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