Lebensmittelführer
Inhalte, Zusätze, Rückstände
Fundiertes Wissen über die Güte und Zusammensetzung von Lebensmitteln ist die wichtigste Voraussetzung für eine gesunde und bewusste Ernährung. Ein verlässlicher Ratgeber für Ernährungsprofis und solche, die es werden wollen, jetzt in erweiterter Neuauflage!
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Lebensmittelführer “
Fundiertes Wissen über die Güte und Zusammensetzung von Lebensmitteln ist die wichtigste Voraussetzung für eine gesunde und bewusste Ernährung. Ein verlässlicher Ratgeber für Ernährungsprofis und solche, die es werden wollen, jetzt in erweiterter Neuauflage!
Klappentext zu „Lebensmittelführer “
Aus der Fülle des Lebensmittelangebotes das Richtige auszuwählen, ist nicht leicht: Erscheinungsbild, Verpackung und Werbung verleiten den Verbraucher oft zu einem unüberlegten Einkauf; durch Skandalmeldungen wird er zusätzlich verunsichert.Am verlässlichsten sind Lebensmittel anhand ihrer Inhaltsstoffe zu beurteilen. Dieses Buch informiert den Leser, welche Nähr- und Mineralstoffe, Vitamine und Zusatzstoffe sowie möglicherweise auch Schadstoffe sie enthalten. Es zeigt auch, wodurch sich die Produkte unterscheiden, wie sie gekennzeichnet sein müssen und wie man Qualitätsmängel feststellt.Ein verlässlicher Ratgeber für Ernährungsberater, Köche und alle, die mit der Herstellung und Zubereitung von Lebensmitteln zu tun haben.
Inhaltsverzeichnis zu „Lebensmittelführer “
Kleiner Leitfaden der Lebensmittelchemie- Ernährung- Zusätze- Risiken- Kennzeichnung- LebensmittelrechtObst, Gemüse, HülsenfrüchteGetreide, Backwaren, KnabbererzeugnisseZucker, Süsswaren, HonigNeuartige Lebensmittel (Novel Food)Fertigprodukte, FertiggerichteFleisch und WurstFisch, Krebs-, Schalen- und WeichtiereEier, Milch, KäseFette und FeinkostGewürze, Aromen, EssigTrinkwasser und MineralwasserKaffee, Tee, KakaoSäfte und ErfrischungsgetränkeAlkoholische GetränkeBesondere Lebensmittel- Säuglingsnahrung- Diätetische Lebensmittel- Nahrungsergänzungsmittel- Funktionelle Lebensmittel (Functional Food)Anhang: EG-Nummern und Zusatzstoffe
Autoren-Porträt von Christina Blachnik, Günter Josst, Dieter Schenker, Wolfgang Sturm, Norbert Vreden
Dr. Günter Vollmer ist Professor für Chemie und ihre Didaktik an der Universität Düsseldorf. Er ist Autor zahlreicher Werke für die Ausbildung und Weiterbildung und leitet das Institut "Unternehmen und Schule" in Bonn.Christina Blachnik ist ausgebildete Lebensmittelchemikerin und leitet im Institut für gesundheitlichen Verbraucherschutz der Stadt Duisburg das Sachgebiet Lebensmittelüberwachung.Dr. Gunter Josst studierte in Bonn Chemie und Lebensmittelchemie und war bis zu seiner Pensionierung der stellvertretende Leiter des Lebensmitteluntersuchungsamtes in Düsseldorf.Dr. Dieter Schenker studierte in Berlin Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie. Er leitete von 1993 bis zu seiner Pensionierung das Lebensmitteluntersuchungsamt Duisburg.Dr. Wolfgang Sturm und Norbert Vreden waren in leitenden Positionen am Lebensmitteluntersuchungsamt Duisburg tätig. Herr Vreden leitet das Institut für gesundheitlichen Verbraucherschutz der Stadt Duisburg.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Christina Blachnik , Günter Josst , Dieter Schenker , Wolfgang Sturm , Norbert Vreden
- 2007, 3. aktualis. u. erg. Aufl., XXVII, 610 Seiten, 18 Schwarz-Weiss-Abbildungen, Masse: 16,9 x 24,5 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Wiley-VCH
- ISBN-10: 352731797X
- ISBN-13: 9783527317974
- Erscheinungsdatum: 17.10.2007
Rezension zu „Lebensmittelführer “
"Auf den ersten Blick wirkt der Preis etwas hoch gegriffen, doch angesichts der sorgfältigen, umfassenden und gut verständlichen Faktenzusammenstellung ist das Werk sein Geld definitiv wert."http://www.media-mania.de/index.php?action=rezi&p=2&id=7646Januar 2008"Zusammenfassend ein gelungenes, generelles Nachschlagewerk zum Thema Lebensmittel zu einem attraktiven Preis."Naturwissenschaftliche Rundschau6, 2008
Pressezitat
"Auf den ersten Blick wirkt der Preis etwas hoch gegriffen, doch angesichts der sorgfältigen, umfassenden und gut verständlichen Faktenzusammenstellung ist das Werk sein Geld definitiv wert."http://www.media-mania.de/index.php?action=rezi&p=2&id=7646Januar 2008"Zusammenfassend ein gelungenes, generelles Nachschlagewerk zum Thema Lebensmittel zu einem attraktiven Preis."Naturwissenschaftliche Rundschau6, 2008
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