Le patrimoine alimentaire en Centrafrique

Manger est un acte naturel qui permet à l'individu de maintenir son corps en vie. Manger renvoie également à l'idée de la recherche des denrées comestibles. La production de la nourriture implique une connaissance à la fois des produits (feuilles, viandes et légumes) connue et de la technique pour les rendre comestibles. L'environnement joue un rôle important dans la recherche et la satisfaction des besoins alimentaires de l'individu. Il mange très souvent des aliments qu'il trouve dans l'espace " naturel " immédiat. On note un rapport étroit entre l'individu et ses produits de consommation. L'alimentation fait partie des éléments culturels qui s'imposent à l'Homme à la naissance. Les produits de consommation alimentaires sont choisis par ce dernier sur la base de la connaissance culturelle qu'il a de son environnement naturel et des besoins à satisfaire. Ceux-ci sont transformés à partir des techniques et des manières de faire culinaire dont l'homme détient les règles en tant que membre d'une communauté donnée. Il se façonne ainsi une habitude alimentaire qui lui donne la possibilité de se distinguer en tant que membre d'un groupe.