Elaboración de Mayonesa con Sustitución del Huevo por Leche de Quinua, Edith Jessica ColqueCruz

Elaboración de Mayonesa con Sustitución del Huevo por Leche de Quinua

Proceso tecnológico de un alimento funcional a partir de un grano andino

Edith Jessica ColqueCruz

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La mayonesa es una emulsión de aceite y huevo el cual en los últimos años el consumo masivo se va incrementando gradualmente así y la población en general se inclina a la obtención de alimentos funcionales con el fin de favorecer a la salud...

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