Das Brasserie-Kochbuch
Klassiker der französischen Küche 113 Rezepte
Bon appétit: 113 Klassiker der französischen Küche, vom Boeuf Bourguignon bis zur Crème Brûlée, präsentiert Sternekoch Daniel Galmiche in seinen bodenständigen und doch raffiniert modernisierten Rezepten.
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Produktinformationen zu „Das Brasserie-Kochbuch “
Bon appétit: 113 Klassiker der französischen Küche, vom Boeuf Bourguignon bis zur Crème Brûlée, präsentiert Sternekoch Daniel Galmiche in seinen bodenständigen und doch raffiniert modernisierten Rezepten.
Klappentext zu „Das Brasserie-Kochbuch “
Vom Käsesoufflé bis zur Entenrillettes, von der Bouillabaisse bis zur Tarte Tatin - hier finden Sie all die berühmten Gerichte, die wohl jeder kennt. Vielen dieser Klassiker hat Daniel Galmiche seinen unverwechselbaren Stempel aufgeprägt. In dieser fantastischen Rezeptauswahl gesellen sich ein fruchtiger Risotto, Moules marinières mit Zitronengras und Chili und eine Crème caramel mit Kaffee zur traditionellen Zwiebelsuppe, zu Cassoulet und Boeuf bourguignon. Und das Schönste daran ist: Man merkt diesem Kochbuch nicht an, dass es ein Sternekoch verfasst hat. Es ist klar, einfach und verständlich geschrieben und enthält eine Fülle anregender Rezepte, mit denen Sie sich im Nu eine französische Brasserie nach Hause holen können.
Autoren-Porträt von Daniel Galmiche
Daniel Galmiche wurde in Lure, einer Stadt in der Region Franche-Comté, geboren. Seine Lehrjahre als Koch absolvierte er im Restaurant von Yves Lalloz in Luxeuil-les-Bains. An das Restaurant war ein Bauernhof angeschlossen, für die Speisen wurden ausschliesslich eigene Produkte verarbeitet. Danach hat Daniel Galmiche in Schweden, Portugal, Singapur und Schottland gearbeitet, wo er seinen ersten Michelin-Stern erhielt. In London verfeinerte er seine Kochkunst unter der Anleitung von Michel Roux, dem Chefkoch des renommierten Restaurants Le Gavroche. Einen weiteren Michelin-Stern erwarb sich Daniel Galmiche als Chefkoch des Harvey's in Bristol. Heute verwöhnt er die Gäste des Luxushotels The Vineyard at Stockcross in Newbury mit seinen kulinarischen Kreationen.
Bibliographische Angaben
- Autor: Daniel Galmiche
- 2012, 3. Aufl., 208 Seiten, mit farbigen Abbildungen, Masse: 19,9 x 27,2 cm, Gebunden, Deutsch
- Übersetzer: Barbara Holle
- Verlag: Gerstenberg Verlag
- ISBN-10: 3836926997
- ISBN-13: 9783836926997
- Erscheinungsdatum: 27.06.2012
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