Das Beste aus der Wirtshausküche

Wirtshausküche als Genusskultur

Erwin Werlberger, Chef des salzburgischen Winterstellguts, hat sich mit seiner Küche der Tradition verschrieben. Saisonal und regional haben für ihn einen hohen Stellenwert. Er hat sich ein Netzwerk aufgebaut – Bauern, Jäger und natürlich seine Gäste, die sich über qualitativ hochwertige Genussarrangements freuen dürfen. Obwohl die Rezepte wahrlich keine hochtrabenden Schmankerl darstellen, wird der Gaumen der Gäste verwöhnt … Der Chef de Cuisine schafft aus einfachen bodenständigen Zutaten ein Verwöhnmenü, welches man mit Freude geniessen kann.

Das Buch ist grob strukturiert: Von Fisch, Huhn, Pilzen, Lamm, Schwein, Rind usw. findet man für jeden Geschmack etwas. Im Anschluss werden noch Basisrezepte vorgestellt, wie z.B. Dressings, Fonds oder ein Nudelteig. Die Rezepte machen Lust auf Kostproben, finden sich so delikate Speisen wie ein Forellenstrudel oder ein Eierschwammerlgulasch sowie ein Pinzgauer Lammkotelett ebenso am Speiseplan wie Bauernkrapfen oder eine Schoko-Nuss-Torte.

Einfache Alltagsgerichte wechseln mit Festtagsspezialitäten. Ein wenig Kochen sollte man schon können, um bei so manchem Experiment nicht gleich zu verzweifeln.

Auf jeden Fall finden sich hier nur leckere Gerichte, die man gerne auf seinem Teller hat – vielfältige Fleischspezialitäten ebenso wie vegetarische Köstlichkeiten.
Gerne gibt es dafür 5 Sterne!