Chemie

Einleitung ___ 9 1 Die Formelsprache der Chemie - Symbole als Fenster zur molekularen Welt___ 17 1.1 Verbundene Elemente___ 17 1.2 Chemische Formeln und räumliche Perspektive___ 33 1.3 Reaktionsgleichungen beschreiben den Verkehr auf molekularer Ebene___ 35 2 Auf der Suche nach den Elementen des Lebens___ 41 2.1 Am Anfang stand der Kohlenstoff___ 41 2.2 Nur der Kohlenstoff kann es___ 47 2.3 Probleme mit dem freien Elektronenpaar - Stickstoff ___ 59 2.4 Zu viel Appetit auf Sauerstoff - Phosphor___ 65 2.5 Eingeklemmt zwischen Sand und künstlicher Intelligenz - Silicium___ 68 2.6 Es wird immer metallischer - Bor___ 73 2.7 Ein Wort zum Sauerstoff ___ 75 2.8 Was folgt daraus?___ 80 3 Man ist, was man isst___ 84 3.1 Die Qualle und die Strukturierung des Chaos___ 84 3.2 Wanderungen durch das Periodensystem ___ 86 3.3 Änderung der Rahmenbedingungen___ 98 4 Theoretisches Intermezzo, in dem lange Ketten und Ringe im Mittelpunkt stehen ___ 103 4.1 Dehydrierung versus Dehydratisierung - ein warnendes Beispiel für Begriffshygiene___ 103 4.2 Lange Ketten und die Frage: Warum sind Pflanzenöle flüssig?___ 106 4.3 Noch mehr fettige Angelegenheiten___ 113 4.4 Warum Sie überhaupt lesen können, was in diesem Buch steht___ 124 4.5 Kohlenstoffringe und Wasserstoffatome am Äquator___ 128 4.6 Die Grenzen der chemischen Formelsprache und der Tatbestand der Mesomerie___ 131 5 Funktionelle Gruppen als Bedingung des Lebens und als Totengräber des energiereichen Kohlenstoffs ___ 141 5.1 Funktionelle Gruppen mit Sauerstoff___ 145 5.2 Die Hydroxygruppe am Beginn allen Lebens___ 147 5.3 Die Carbonylgruppe als zentrale Schaltstelle in der Chemie des Lebens___ 154 5.4 Die Carbonylgruppe in voller Aktion und die Frage, weshalb Fischfleisch weiss ist___ 158 5.5 Die zeitweilige Zähmung der unruhestiftenden Carbonylgruppe und die molekulare Wiege der Zivilisation___ 172 6 Die friedliche Kooperation von pH-Antipoden ___ 186 6.1 Carbonsäuren und Amine___ 186 6.2 Aminocarbonsäuren___ 192 6.3 Die Welt der

Armin Börner ist seit 2000 ordentlicher Professor für Organische Chemie an der Universität Rostock mit gleichzeitiger Tätigkeit als Abteilungsleiter am Leibniz-Institut für Katalyse. 2001 erhielt er den Descartes Preis.

»Chemie ist allgegenwärtig und doch für viele ein rotes Tuch. Mit seinem Buch gelingt es Armin Börner, diesem Spannungsfeld - mit klug gewählten alltagsbezogenen Beispielen und humorvollen Bezügen in die Formelsprache der Chemie - zu begegnen. So ermöglicht er einer breiten und vor allem auch nicht-spezialisierten Leserschaft einen leichten Zugang zu wichtigen Themen der MINT-Bildung, insbesondere zur Organischen Chemie, und stellt die Zusammenhänge zu Kunst, Philosophie, Biologie und Medizin anschaulich her. Auch ohne Chemiestudium kann man so die Abläufe im eigenen Körper und der Umgebung besser verstehen lernen und so einen vollkommen neuen Blick auf die Welt gewinnen. Durch die zudem hohe fachliche Qualität ist das Werk ebenso als Fachbuch geeignet, in dem man nachblättern, verstehen und lernen kann. Alles in allem ein ungewöhnliches, anregendes und herausragendes Chemiebuch.« Begründung zur Verleihung des Literaturpreises 2021 des Fonds der Chemischen Industrie »Bei all der Unterhaltung ist das Buch fachlich ziemlich tiefgründig. Beim Lesen stellt sich Erstaunen ob der 'ausgeklügelten' und hochkomplexen molekularen Mechanismen des Lebens ein. Das gut verständliche Werk bietet grossartigen Lese- und Lernspass und vermittelt eine Ahnung davon, wie sehr der Autor sein Fach liebt. Es ist auch als Fachbuch geeignet, in dem man nachblättern, verstehen und lernen kann. Alles in allem ein ungewöhnliches und herausragendes Chemiebuch.« Spektrum der Wissenschaft »Mit seinem faszinierenden und authentischen Buch eröffnet Armin Bröner auch einer nichtspezialisierten Leserschaft einen erfrischenden und allgemeinbildenden Zugang insbesondere zur organischen Chemie. ... Das Buch sticht erfrischend aus den vielen vergleichsweise geistlosen und beliebigen Chemietexten hervor.« Nachrichten aus der Chemie » ... ein Lese-Lehrbuch, das chemische Allgemeinbildung vermittelt und auch auf Alltagsfragen anwendet. Das Buch möchte vor allem Nichtchemiker von der Chemie faszinieren, ist