APPCC para línea de elaboración de queso fresco con mermelada
(Sprache: Spanisch)
Actualmente en la UE los operadores alimentarios son los responsables de la producción de alimentos seguros para el consumo, y el sistema APPCC es una herramienta de autocontrol obligatoria que se implanta para prevenir problemas que afecten a la inocuidad...
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Klappentext zu „APPCC para línea de elaboración de queso fresco con mermelada “
Actualmente en la UE los operadores alimentarios son los responsables de la producción de alimentos seguros para el consumo, y el sistema APPCC es una herramienta de autocontrol obligatoria que se implanta para prevenir problemas que afecten a la inocuidad alimentaria. En el libro que se presenta se ha diseñado un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) para la línea de elaboración de queso fresco con mermelada de naranja light desarrollada en la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el marco de la asignatura Practicum. El modelo de autocontrol propuesto se ha basado en los principios generales del Codex alimentarius de Higiene de los Alimentos. El trabajo incluye una exhaustiva búsqueda de información de los peligros que pueden afectar a las materias primas y a los procesos de elaboración y la revisión de la legislación actualmente en vigor.
Autoren-Porträt von Miguel Langa Moral
Langa Moral, MiguelMiguel Langa Moral- Graduado en Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos (Universidad De Zaragoza).- Máster en Seguridad Alimentaria (Colegio Oficial De Veterinarios De Madrid).- Máster en Prevención De Riesgos Laborales, Especialidad en Seguridad en El Trabajo, Higiene Industrial, ergonomía Y Psicología Aplicada (Universidad Ceu San Pablo).
Bibliographische Angaben
- Autor: Miguel Langa Moral
- 2019, 52 Seiten, Masse: 22 cm, Kartoniert (TB), Spanisch
- Verlag: Editorial Académica Española
- ISBN-10: 6139407524
- ISBN-13: 9786139407521
Sprache:
Spanisch
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