Risotto originale, Franco Luise, Alles übers Kochen

Risotto originale

Echt italienisch geniessen

Franco Luise

Wie in Italien
Echt hausgemachte Rezepte vom italienischen Chefkoch: von der Brühe bis zum perfekten Risotto! Dank der 10 goldenen Regeln und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Einsteiger ideal.

2012, 64 Seiten, 39 farbige Abbildungen, Masse: 18,7 x 20,6 cm, Gebunden, Deutsch

Hädecke

ISBN-10: 3775006311
ISBN-13: 9783775006316

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Klappentext zu: Risotto originale

Risotto ist wie das kleine Schwarze in der Mode: er lässt sich mit den unterschiedlichsten Zutaten immer wieder abändern und der jeweiligen Situation anpassen, egal ob gemütliches Familienessen oder anspruchsvolle Einladung und er ist in jeder Variation ein Hochgenuss!
Das A und O für einen perfekten Risotto ist jedoch die richtige Technik und das richtige Equipment. Dafür bietet Franco Luise in seinem Buch eine ausführliche Schritt-für Schritt-Anleitung und die 10 goldenen Regeln für das perfekte Gelingen eines Risottos. Dazu die Grundrezepte für vier Brühen (Rind- und Gemüsebrühe, Fisch- und Krustentierfonds) und 27 köstliche Rezepte durch die vier Jahreszeiten. Je sieben für Frühling, Sommer, Herbst und sechs für den Winter, in denen der Risotto seinen Auftritt auch mal als Timbale, Puffer, als Gemüsefüllung, Törtchen oder gefülltes Bällchen hat.

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Autoren-Porträt von Franco Luise:

Der aus Padua stammende Koch Franco Luise vertiefte seine Ausbildung über viele Jahre in Europa und den USA. Er arbeitete in einigen der renommiertesten Restaurants vom Gritti Palace in Venedig bis Badrutt's Palace in St.Moritz.

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