Von Apfelkraut bis Zimtschnecke. Das Lexikon der Rheinischen Küche, Berthold Heizmann, Internationale Küche

Von Apfelkraut bis Zimtschnecke. Das Lexikon der Rheinischen Küche

Das Lexikon der Rheinischen Küche

Berthold Heizmann

2011, 250 Seiten, 50 farbige Abbildungen, 50 Schwarz-Weiss-Abbildungen, Masse: 14,3 x 23,2 cm, Gebunden, Deutsch
Mitarbeit: Hänel, Dagmar; Illustration: Plassmann, Thomas

Greven

ISBN-10: 3774304777
ISBN-13: 9783774304772

Produkt-Beschreibung zu: Von Apfelkraut bis Zimtschnecke. Das Lexikon der Rheinischen Küche

Jeder Köln-Tourist weiss, dass ein "halver Hahn" ein Roggenbrötchen mit Käse ist und was sich hinter "Himmel und Äd" oder dem "Rheinischen Sauerbraten" verbirgt. Aber das ist noch lange nicht alles, was die rheinische Küche an Lebensmitteln, ihrer Aufbewahrung und Zubereitung zu bieten hat. Ob Apfelblümchen-Limonade oder Bergische Kaffeetafel, Döbbekochen oder Leineweber - über das Essen nehmen wir ein Stück kultureller Tradition auf. Namen, Traditionen und Zutaten erschliessen einen eigenen Küchenkosmos, der über unseren Alltag und von unseren Festtagen erzählt. Mit zunehmender Globalisierung wächst die Sehnsucht nach lokaler Kultur, nach Heimat und regionaler Identität. "Das Lexikon der rheinischen Küche" versammelt und erklärt nicht nur die inzwischen oft vergessenen Namen regionaler Speisen. Mit liebevollem Blick fürs Detail der Alltagskultur erläutert Berthold Heizmann auch die Bedeutung der dazugehörigen Bräuche und Lebensrealitäten. Augenzwinkernd ergänzen die Illustrationenvon Thomas Plassmann den Text. Gemeinsam erschliessen sie uns Rheinländern und Zugezogenen die rheinische Küchen- und Lebenswelt.

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Autoren-Porträt von Berthold Heizmann:

Dr. Berthold Heizmann, geb. 1950, ist Volkskundler am LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte und versammelt in diesem Band die Ergebnisse seiner jahrzehntelangen Forschungen zur rheinischen Esskultur.Dr. Dagmar Hänel, Leiterin der Abteilung Volkskunde beim LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte Bonn; zahlreiche Veröffentlichungen.Thomas Plassmann, geb. 1960 in Essen, Karikaturist und Illustrator für Tageszeitungen, Zeitschriften und Fachpublikationen; politischer Karikaturist ...

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