Patisserie International, Wolfgang Kiessling, Backen

Patisserie International

Europa, Amerika, Afrika

Wolfgang Kiessling

2011, 383 Seiten, mit zahlreichen Schwarz-Weiss-Abbildungen, Masse: 22,4 x 28,4 cm, Gebunden, Deutsch

Matthaes

ISBN-10: 387515116X
ISBN-13: 9783875151169

Produkt-Beschreibung zu: Patisserie International

Was verbirgt sich hinter "Baked Alaska"? Wie kamen die Churros von Arabien nach Mexiko? Was haben Gazellenhörner auf dem Dessertteller zu suchen? Woraus besteht echter English Trifle? Und warum ist der Apfelstrudel eine österreichisch-türkische Koproduktion? All diese Fragen und noch viele mehr beantwortet Wolfgang Kiessling, der lange Zeit als Chef-Patissier auf Luxuslinern wie der Queen Mary II und der The World arbeitete, in seinem Buch "Patisserie International". Auf seinen vielen Reisen hat er die besten Süssspeisen aller Kontinente aufgespürt, gesammelt, und gibt sein einzigartiges Wissen nun in diesem Buch weiter. "Patisserie International" versammelt einige der besten Köstlichkeiten von der Levante bis Alaska in einem Buch. Kiessling präsentiert 100 Kreationen - mal ganz authentisch in der klassischen Variante, weil man es einfach nicht noch besser machen kann, mal in einer eleganten, zeitgemässeren Version, die bekannt Geglaubtes im neuen Kleid glänzen lässt. Die Reise zu den köstlichsten Süssspeisen der Welt führt rund um das Mittelmeer, durch Nord- und Ostsee über den Atlantik, in die Karibik und die amerikanische Pazifikküste entlang. Als besonderes Extra werden aussergewöhnliche Zutaten und Techniken erklärt und Besonderheiten der jeweiligen Regionalküchen erläutert.

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Klappentext zu: Patisserie International

Was verbirgt sich hinter Baked Alaska ? Wie kamen die Churros von Arabien nach Mexiko? Was haben Gazellenhörner auf dem Dessertteller zu suchen? Woraus besteht echter English Trifle?Und warum ist der Apfelstrudel eine österreichisch-türkische Koproduktion? All diese Fragen und noch viele mehr beantwortet Wolfgang Kiessling,der lange Zeit als Chef-Patissier auf Luxuslinern wie der Queen Mary II und der The World arbeitete,in seinem Buch Patisserie International .Auf seinen vielen Reisen hat er die besten Süssspeisen aller Kontinente aufgespürt, gesammelt, und gibt sein einzigartiges Wissen nun in diesem Buch weiter. Patisserie International versammelt einige der besten Köstlichkeiten von der Levante bis Alaska in einem Buch. Kiessling präsentiert 100 Kreationen - mal ganz authentisch in der klassischen Variante, weil man es einfach nicht noch besser machen kann, mal in einer eleganten, zeitgemässeren Version, die bekannt Geglaubtes im neuen Kleid glänzen lässt.Die Reise zu den köstlichsten Süssspeisen der Welt führt rund um das Mittelmeer, durch Nord- und Ostsee über den Atlantik, in die Karibik und die amerikanische Pazifikküste entlang. Als besonderes Extra werden aussergewöhnliche Zutaten und Techniken erklärt und Besonderheiten der jeweiligen Regionalküchen erläutert.

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Autoren-Porträt von Wolfgang Kiessling:

Wolfgang Kiessling stammt aus einer fränkischen Bäckerfamilie. Als einer der jüngsten Meister Bayerns übernahm er sehr früh den väterlichen Betrieb. In seiner zweiten Karriere als Patissier zur See stand er unter anderem auf der Queen Mary II und der The World in der Kombüse. An Land arbeitete er mit Spitzenköchen zusammen, zuletzt leitete er die Patisserie im Waldorf-Astoria in Jedda, Saudi-Arabien und hat unzählige Feinschmecker, Promis, gekrönte und ungekrönte Staatsoberhäupter mit seinen Kreationen verwöhnt.

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