Die japanische Küche, Kimiko Barber, Internationale Küche

Die japanische Küche

Mit wichtigen Originalzutaten und über 200 Rezepten

Kimiko Barber

Das Standardwerk zur Küche Japans. Mit 200 Rezepten von den Klassikern bis zur neuen japanischen Küche und einer ausführlichen Warenkunde der 100 wichtigsten Zutaten (Geschmack, Herstellung, Verwendung, Gesundheit).Authentisches Zeitdokument und Kochbuch in einem: Philosophie, Brauchtum und Kultur.

2010, 2. Aufl., 240 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Masse: 20,6 x 26,6 cm, Gebunden, Deutsch
Aufn. v. Martin Brigdale

Fona

ISBN-10: 3037804297
ISBN-13: 9783037804292

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Klappentext zu: Die japanische Küche

Sushi, Sake und Soba Spezialitäten aus dem Land des Lächelns.Tradition und Moderne, Bodenhaftung und High-Tech in Harmonie all das ist Japan! Von seinen schneebedeckten Bergen und üppigen grünen Wäldern zu den hektischen Grossstädten und rauen Küsten ist dieses Land voller Gegensätze und Mysterien. Und ebenso vielfältig ist die Küche. Kimiko Barber lädt zur kulinarischen Rundreise durch ihr Heimatland ein. Sie stellt Klassiker wieMiso-Suppe mit Tofu oder Soba-Nudel-Körbchen vor und ebenso die neuen, unkomplizierten Gerichte der moderneren, innovativen Küche Japans, wie in süssem Ingwer-Essig marinierte Krevetten oder scharfes Rindfleisch tataki . Die Zutaten sind inzwischen problemlos zu bekommen (auch durch den Einfluss der Makrobiotischen Küche ist beispielsweise das Angebot in den Naturkostläden beeindruckend) und das Buch schliesst endlich eine Lücke, denn es stellt nicht nur das Land und seine Rezepte vor, sondern erklärt die wichtigsten Grundzutaten und wie sie verwendet, hergestellt und gelagert werden sollten und was beim Kauf zu beachten ist.

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Autoren-Porträt von Kimiko Barber:

Kimoko Barber, mit einem Engländer verheiratete Japanerin, gehört zum Team des bekannten Londoner Kochbuch-Spezialgeschäfts "Books for Cooks", wo sie Kurse in asiatischer Fusion-Küche leitet.

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