Glutenfrei Backen, Christiane Schäfer, Ellen Stemmer, Leichte Küche

Glutenfrei Backen

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2010, 128 Seiten, 80 farbige Abbildungen, 80 Schwarz-Weiss-Abbildungen, Masse: 17,2 x 23,7 cm, Kartoniert (TB), Deutsch

Gräfe & Unzer

ISBN-10: 3833818646
ISBN-13: 9783833818646

Produkt-Beschreibung zu: Glutenfrei Backen

Zöliakie bezeichnet die Unverträglichkeit eines Getreideeiweiss namens Gluten. Dieses Eiweiss ist in Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Grünkern, Einkorn, Urkorn, Emmer, Kamut und Tritical enthalten. Erhält ein Patient die Diagnose Zöliakie, lässt sich unschwer seine Schwierigkeit erkennen: Weizen, Dinkel usw. bringen tolle Backergebnisse und sehr vielen Lebensmittel sind ganz selbstverständlich damit zubereitet. Somit braucht der Zöliakie-Betroffene Unterstützung bei der Einordnung von Zutatenlisten und glutenfreier Lebensmittel. Spezielle Mehle ersetzen die üblichen Getreideprodukte. Aber wie verarbeite ich Maismehl, Reismehl, Buchweizen und Co.? Mit dem richtigen Know-how von Experten, entstehen auch aus den neuen Zutaten leckere Kuchen und Brote. Und rund 80 kreative und abwechslungsreiche Rezepte speziell auch zu Ostern und Weihnachten zeigen, dass die glutenfreie Bäckerei der herkömmlichen in nichts nachstehen muss.

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Klappentext zu: Glutenfrei Backen

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Autoren-Porträt von Christiane Schäfer, Ellen Stemmer:

Christiane Schäfer ist Diplom-Oecotrophologin und arbeitet in einer grossen allergologischen Schwerpunktpraxis in Hamburg. Sie betreut Patienten mit Lebensmittelunverträglichkeiten, Allergien, Asthma und Neurodermitis. Als Referentin ist sie in der Fortbildung von Multiplikatoren für wissenschaftliche Fachgesellschaften tätig. Als Buchautorin hat sie bereits mehrere Bücher zum Thema Nahrungsmittelunverträglichkeiten verfasst.

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