Wildkräuter & Wildfrüchte für die Küche

Früher galt es als Beschäftigung für "Kräuterweiblein" oder arme Leute, heute haben es längst die gesundheitsbewussten Geniesser für sich entdeckt: das Sammeln und Zubereiten von Wildfrüchten und Wildkräutern. Sie bieten unverfälschten Geschmack und im Vergleich zu käuflicher Ware meist einen deutlich höheren Anteil an Vitaminen und Mineralien. Wie man Wildpflanzen findet, sammelt und schmackhaft zubereitet, zeigt der Band Wildfrüchte & Wildkräuter für die Küche von Dr. Gertrud Scherf. Am Anfang des Buches stehen Informationen zu Geschichte und Bedeutung der Kräuterküche sowie Tipps für die Sammelpraxis. Ein umfangreicher Artenteil, geordnet nach den Stand- und damit Fundorten der Pflanzen, bildet den Schwerpunkt des Ratgebers. 65 heimische Wildpflanzen werden in Bild und Text genau porträtiert, so dass man auch einander ähnliche Pflanzen leicht unterscheiden kann. Die Porträts informieren über Merkmale, Biologie, Herkunft, Verwendung der Pflanzen und Früchte wie auch ihre Bedeutung für das Brauchtum. Ein Sammelkalender zeigt im Überblick, zu welcher Jahreszeit die Pflanzen am besten gesammelt werden. Wie die Naturfrüchte zu echten Gaumenfreuden werden, lernt man im abwechslungsreichen Rezeptteil des Buches: Eine grosse Vielfalt an Salaten, Marmeladen, Säften und Hauptgerichten lässt schon beim Lesen Appetit aufkommen. Einzigartiger Genuss wie Sammelspass ist garantiert, denn Wildfrüchte & Wildkräuter für die Küche ermöglicht einen völlig neuen Zugang zur heimischen Natur.