Spargel, Andreas Neubauer, Michael Wissing, Alles übers Kochen

Spargel

Die edlen Stangen aus dem Garten der Venus.
70 Rezepte für Feinschmecker

70 raffinierte Feinschmecker-Rezepte

Genuss pur! So haben Sie Spargel bestimmt noch nie probiert:

Spargelbouillon mit Schnittlauch-Quark-Nockerl
gebratener Spargel mit Bärlauchgnocchi
Safranrisotto mit Spargel
Parmesanflan mit grünem Spargel und Schinken
Spargel-Pickles süss-sauer
u.v.m.

2008, 1, 110 Seiten, 100 farbige Abbildungen, Masse: 18,2 x 29 cm, Gebunden, Deutsch

AT VERLAG

ISBN-10: 3038003328
ISBN-13: 9783038003328

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Klappentext zu: Spargel

Frühlingszeit ist Spargelzeit und wird von vielen Feinschmeckern jedes Jahr sehnlich erwartet. Ob weiss, grün oder violett, ob dicke Stangen oder filigrane Triebe, die zarten Stangen sind Kult. Dass das kalorienarme und vitaminreiche Gemüse sich zu weit mehr eignet als zur obligaten Zubereitung »nature« mit Sauce Hollandaise, zeigt Andreas Neubauer in seinem neuen Kochbuch mit einem kulinarischen Feuerwerk von raffinierten und variantenreichen Rezepten. Von eleganten Vorspeisen, Salaten und Suppen über herzhafte Pasta-, Reis- und Ofengerichte bis zu erlesenen Hauptgerichten mit Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch. Überraschend: Selbst auf die süsse Art lässts ich Spargel zubereiten. Und wer rund ums Jahr nicht auf das feine Spargelaroma verzichten will, findet auch die besten Rezepte für Pesto, Chutneys und Kompott. 70 leckere Spargelgerichte, von deftigeren regionalen Varianten bis zu leichten, modernen Inspirationen aus der internationalen Küche, gekonnt ins Bild gesetzt von MichaelWissing. Nach den Bänden »Zimt«, »Ingwer« und»Suppen« ein weiteres Werk inder erfolgreichen Reihe zu trendigen Kochthemen in erstklassiger, gediegener Gestaltung. Bestens geeignet als Geschenk für alle Kochbegeisterten!

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Autoren-Porträt von Andreas Neubauer, Michael Wissing:

Andreas Neubauer, geboren 1972, Ausbildung zum Koch, Küchenmeister. Wirkt seit 1990 als »Küchennomade« mit immer wiederkehrenden, teils auch längeren Aufenthalten in einigen hoch dekorierten Restaurants, u.a. »Schweizer Stuben« in Wertheihm, »El Bulli« bei Ferran Adrià und »Le Val d'Or« auf der Stromburg bei Johann Lafer.Michael Wissing, Fotodesigner (BFF), 1956 geboren, Ausbildung zum Fotograf und Schriftsetzer. Seit 1983 selbständig mit eigenem Studio in Waldkirch im Schwarzwald. Arbeitet ...

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