Backen von Brot und Gebäck, Ada Pokorny, Backen

Backen von Brot und Gebäck

Aus allen 7 Getreidearten und Buchweizen mit dem Spezialbackferment. Weizen (auch Dinkel), Roggen, Gerste, Hafer, Mais, Hirse, Reis, Buchweizen

Ada Pokorny

2003, unveränderter Nachdruck der Neuausgabe 2003, 188 Seiten, mit Schwarz-Weiss-Abbildungen, Masse: 14,8 x 21,3 cm, Kartoniert (TB), Deutsch

Arbeitskreis für Ernährungsforschung

ISBN-10: 3922290027
ISBN-13: 9783922290025

Produkt-Beschreibung zu: Backen von Brot und Gebäck

Wollen Sie einmal aus verschiedenen Getreidearten selbst Ihr Brot herstellen? In diesem bekannten Buch finden Sie Rezepte mit dem Sekowa Backferment (Triebmittel) zu Broten aus Weizen, Dinkel, Roggen, mit den glutenfreien Getreidearten zu Mais, Hirse und Buchweizen. Daneben gibt es ein paar Rezepte für kuchenartige Gebäcke. Wie wäre es mit einem Leinsamenbrot oder einem glutenfreien Hirse-Buchweizen-Maismehl-Brot oder einem Reis-Ingwer-Stollen?

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Autoren-Porträt von Ada Pokorny:

Ada Pokorny (1916 - 2008) hat seit 1965 zunächst bei dem Erfinder des Backferments Hugo Erbe am Thalhamerhof in Bayern, später im Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise in Darmstadt das Spezial-Backferment bis zur Praxisreife weiter entwickelt.

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