Gerichte mit Geschichte

100 berühmte Klassiker neu entdeckt

Alfons Schuhbeck

Schuhbeck auf den Spuren der Kochklassiker

TV-Starkoch Alfons Schuhbeck macht sich auf die Spur berühmter Gerichte und erzählt, was dahinter steckt: Wie entstand die Weisswurst? Woher hat das Filet Stroganoff seinen Namen? Und was hat Pfirsich Melba mit Opern zu tun?
Natürlich gibt's zu jedem der 100 Gerichte das von Schuhbeck perfektioniert Originalrezept dazu!

2010, 6. Aufl., 151 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Masse: 20 x 26 cm, Gebunden, Deutsch

Zabert Sandmann

ISBN-10: 3898831175
ISBN-13: 9783898831178

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Klappentext zu: Gerichte mit Geschichte

100 berühmt Klassiker aus aller Welt - von Starkoch Alfons Schuhbeck auf raffinierte Weise neu interpretiert
Wer gab dem Filet Stroganoff oder dem Carpaccio seinen Namen? Wer war Lord Sandwich oder Monsieur Chateaubriand? Wie ist die Weisswurst entstanden und wie der Kaiserschmarren? Die berühmtesten Gerichte der Welt haben fast alle eine spannende Geschichte. Hinter vielen verbergen sich bekannte Namensgeber, andere gehören untrennbar zur nationalen Identität ihrer Herkunftsländer. Der Münchner Starkoch Alfons Schuhbeck hat sich für dieses Buch auf Spurensuche begeben und 100 internationale Klassiker ausgewählt. Er erzählt nicht nur die oftmals amüsanten Geschichten, die sich um die Herkunft der Gerichte ranken, sondern hat sich von den Küchen-Evergreens aus nah und fern auch zu neuen Rezepten anregen lassen. Ob Beef Wellington, Waldorfsalat oder Königsberger Klopse - Alfons Schuhbeck befreit die Klassiker von unnötigem Ballast und verhilft ihnen zu frischer Würze.

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Autoren-Porträt von Alfons Schuhbeck:

Alfons Schuhbeck, 1949 in Traunstein/Oberbayern geboren, absolvierte seine Lehr- und Wanderjahre in Salzburg, Genf, Paris, London und München. Er zählt zu den beliebtesten deutschen Spitzenköchen. 1983 erlangte er seinen ersten Michelin-Stern, 1989 wurde er "Koch des Jahres" im Gault Millau. Mit seiner charmanten Art und seinem profunden Know-how hat er sich längst in die Herzen der TV-Zuschauer gekocht. Wie kein Zweiter versteht es Alfons Schuhbeck in seiner Küche Traditionsbewusstsein mit Kreativität zu verbinden.

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Autoren-Interview

Interview mit Alfons Schuhbeck

Sind die Rezepte in Schuhbecks bayerische Küche" auch für Anfänger geeignet?

Selbstverständlich! Ich will ja die Lust zum Kochen fördern. Daheim am Herd ist nicht die Perfektion entscheidend, sondern die Freude, sich und anderen etwas Gutes zu tun. Meine Rezepte sollen dabei helfen und nicht etwa den Spass verkomplizieren.

Welchen Reiz hat ...

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