Wer möchte nicht ein perfektes Rumpsteak grillen? Zum zart-würzigen Geschmackserlebnis wird das Fleisch endgültig durch das richtige Topping: Chimichurri hat es in sich - und wir haben das Rezept
Schmeckt wie in Argentinien: Rumpsteak vom Grill mit Chimichurri
Schon mal von Chimichurri gehört? Hinter dem lustig klingenden Namen versteckt sich ein echter Grill-Klassiker aus Argentinien: Das würzig-frische Kräuter-Topping wird dort traditionell zum Rumpsteak gegessen, kann aber auch als Marinade oder Brot-Dip verwendet werden. Zusammen mit dem Chimichurri wird das zarte Rumpsteak vom Grill zu einer echten argentinischen Geschmacksexplosion!
Bäriger Buch-Tipp für Grillfans
Als „BBQ Bear" begeistert Michael Schiller auf YouTube über 100.000 Abonennten und Abonentinnen mit seiner Grill-Leidenschaft. Jetzt gibt es seine liebsten Rezepte für Grill und Dutch Oven auch in Buchform: Vom Schweinefilet über Chicken Wings bis zum Veggie-Gemüsespiess – in „Grillen wie ein Bär" ist für jeden was dabei.
Und mit den leckeren selbstgemachten Grillsaucen und Gewürzmischungen vom Grill-Profi beeindrucken Sie Ihre Gäste bei der nächsten Grillparty garantiert!
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Unser Tipp für ein noch intensiveres Topping zum Rumpsteak vom Grill: Bereiten Sie das Chimichurri schon ein paar Tage vorher zu, damit es im Kühlschrank so richtig durchziehen kann.
Das perfekte Rumpsteak grillen
Grillen will gelernt sein - besonders das perfekte Rumpsteak! Schliesslich soll das gute Stück Fleisch auch genau auf den Punkt sein. Mit diesem Rezept vom BBQ-Profi aus "Grillen wie ein Bär" gelingt das Rumpsteak vom Grill garantiert:
Rumpsteak vom Grill mit Chimichurri
Quelle:
900 g Rumpsteaks
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½ Bund frische Petersilie
2 EL Aceto balsamico bianco
6 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL Chiliflocken
etwas Öl
Steakpfeffer
Benötigtes Zubehör:
Thermometer
Pürierstab
Grill nach Wahl
Die Rumpsteaks 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können, dann mit etwas Küchenpapier abtupfen. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grobe Stängel entfernen.
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben und pürieren. Mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Chiliflocken würzen und noch mal gut vermengen.
Im Grill eine direkte und eine indirekte Zone einrichten und auf 260–280 °C aufheizen. Die Steaks von beiden Seiten leicht einölen, damit sie nicht am Rost kleben bleiben. Nun bei direkter Hitze von beiden Seiten je 2 Minuten scharf angrillen, dabei nach je 1 Minute um 45 Grad drehen, damit ein schönes Rautenmuster entsteht.
Anschliessend die Steaks in den indirekten Bereich legen und fertig garen. Die Dauer der Garzeit kommt auf den gewünschten Gargrad und die Dicke des Steaks an. Hierfür kommt das Thermometer zum Einsatz. Für Medium rare sollte die Kerntemperatur zwischen 55 °C und 59 °C betragen. Bei 60–63 °C ist es durch.
Haben die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht, können diese vom Grill und sollten für 3 Minuten ruhen, damit sich die Fleischfasern entspannen können und die Steaks somit saftig bleiben.
Anschliessend können die Steaks entgegen der Faser in Tranchen geschnitten werden. Zum Schluss mit dem Steakpfeffer würzen und mit dem Chimichurri servieren.
